Skena më e mirë e re e koktejit në botë fshihet në këtë qytet

Historikisht, baret më të mira në Mexico City ishin kryesisht të kufizuara në kantinat e tij tradicionale, ku vendasit mblidheshin për t'u shoqëruar me pije klasike si margarita dhe micheladas. Ndërsa kultura globale e koktejve ka fituar tërheqje Meksika's capital, një valë e re e bare është shfaqur në mënyrë të qëndrueshme gjatë dekadës së fundit, duke ofruar përzierje inovative të krijuara me pije alkoolike premium dhe përbërësit vendas.

Statistikat e turizmit ndërkombëtar në Meksika's capital—jumping more than 20 për qind në 2022 vetëm për rreth 66 million annual visitors—likely have their hand in CDMX's phenomenal bar boost. Tani, ndërsa qyteti vazhdon të ripërcaktojë veten në skenën globale, kultura e tij e koktejve pasqyron një tapiceri të pasur ndikimesh së bashku me restorantet më të mira të qytetit të Meksikos, duke marrë frymëzim nga trashëgimia e larmishme e kuzhinës duke përqafuar tendencat ndërkombëtare.

“Ka një zhurmë dhe energji të caktuar që ndjen kur je në Mexico City,”, thotë Alvaro Garcia, bashkëpronar i Lightning Cocktail Bar dhe Restorant Inxhinier i Zërit. “Është përzierja eklektike e bareve dhe restoranteve që luajnë një rol integral në këtë. Këtu ka gjithashtu diçka për të gjithë, nga restorantet e shkëlqyera dhe baret e koktejve të nivelit të lartë, për shitësit ambulantë të zhurmshëm dhe folësit nëntokësorë, gjë që e bën qytetin një pikë tërheqëse dhe të lulëzuar për vizitorët nga e gjithë bota."

Për një nga ata vizitorë - këtë autor - numri në rritje i vrimave unike të ujitjes në Mexico City ka vepruar gjithashtu si një edukim i improvizuar, duke ofruar mësime mbi prodhimet sezonale të rajonit, historitë dhe zakonet e tij, dhe cilat këngë nxisin një turmë klientësh të ulur dhe kërcejnë. Për sa i përket kulturës së koktejit, Mexico City është në epiqendër për një arsye - me bare që shfaqin disa nga përbërësit më të mirë, shpirtrat, dhe talente nga i gjithë vendi.

Garcia nuk e ekzagjeron kur e quan Mexico City një epiqendër të kulturës së koktejit. Një metrikë globale e besuar, të Botës 50 Lista e bareve më të mira, included four of the city's bars among its 2022 panteoni vjetor i gropave më të mira të ujitjes ndërkombëtare. Në versionin e Amerikës së Veriut të listës, Mexico City gëzon edhe më shumë përfaqësim me gjashtë përfshirje. Kjo është më shumë sesa mund të pretendojnë qytete të shëndetshme si Çikago apo edhe Los Angeles, pas vetëm pas Nju Jorkut.

Të lidhura: 21 Tekilat më të mira të 2024, Testuar dhe rishikuar

Rrënjët e kulturës së koktejit CDMX

Klasa në rritje e miksologëve novatorë në Mexico City po përqafon kreativitetin dhe eksperimentimin, duke shtyrë kufijtë e teknikave tradicionale të bërjes së koktejve. It's an impressive feat considering it wasn’t until around 2011 se skena e miksologjisë në qytet filloi të merrte hov.

Ishte ai vit që Licoreria Limantour, ende një nga pikat kryesore të koktejit të CDMX sot, hapi dyert. Koncepti nuk ishte diçka novatore, për vete. Aty, koktejet e përgatitura mirë shkëlqenin në qendër të vëmendjes në prodhimet vendase dhe botanike, and now-iconic drinks nodded to Mexican cuisine—such as the bar's signature Margarita Al Pastor, bërë me përbërës të frymëzuar nga tacot e rrugës të qytetit të Meksikos si lëngu i ananasit, barishte të freskëta, dhe serrano chili.

Dy vjet më vonë, Skena e koktejit në Mexico City filloi me të vërtetë të rritej këmbët me shtimin e Maison Artemisia, një koktej bar me shumë nivele në lagjen tashmë në modë të Roma Norte, hapur nga një grup miqsh emigrantësh nga Evropa që ranë në dashuri me qytetin.

“Meksika ishte skena perfekte për baret e koktejve – me akses në prodhime të freskëta gjatë gjithë vitit, një gamë e gjerë pijesh alkoolike vendase dhe të importuara, dhe shumë njerëz të pasionuar pas hekurave të etur për të krijuar dhe ndarë,”, thotë Guy Bergès, bashkëpronar i Maison Artemisia.

Bergès filloi të eksperimentonte me produktet vendase që nga fillimi i Artemisias, duke përfshirë edhe mezkalin, e cila mezi kishte fituar edhe tërheqje me dënimet (Banorët e qytetit të Meksikës) në atë pikë. Përbërës të tjerë thelbësorë të ardhur nga SHBA. ose Evropë, nëpërmjet "një rrjeti të gëzuar miqsh që udhëtojnë jashtë vendit dhe sjellin pije alkoolike dhe të hidhura për klasikët,”, thotë Berges. “Mbaj mend koktejin e parë mezkal që kam shijuar në Artemisia, përgatitur nga Khristian de la Torre, me espadín, lëng karrote, Lillet, ancho djegës, dhe limon.”

Sot, Mezcal është një gur themeli i çdo menuje cilësore kokteji në qytet, me një numër në rritje të bareve që paraqesin pjesën e përparme dhe në qendër të frymës së tymosur agave. Për të shkuarën 15 vjet, mezcaleria me vrimë në mur Klandestini në Condesa ka shërbyer gjatë 20 varietetet e mezcal pa markë në rubinet, që vijnë direkt nga palenques të ndryshme mezcal, zakonisht për t'u pirë i pastër, por haunts mezcal më të reja si p.sh Tlecan po përziejnë edhe shpirtin në kokteje.

Përkthehet në "vend zjarri" në Nahuatl, Tlecan është një mezcaleria e vogël por transportuese, me mjedise që ndihen si një tempull antik minimalist, dhe një program pijesh që vë në qendër të vëmendjes shekullore, Pijet para-hispanike si tascalate, bërë me kakao të fermentuar. Duke ecur në Tlecan për herë të parë, Ndihesha sikur kisha rënë në një dhomë të fshehtë. Herën e dytë, një turmë e mbushur plot dhe e emocionuar tregoi të kundërtën, megjithëse natyra e veçantë e hapësirës mbeti.

Një Odë për Historinë dhe Terrorin

Inspired by Mexico's rich culinary heritage, banakierët në të gjithë qytetin kanë filluar të mbushin kokteje jo vetëm me pije alkoolike meksikane agave si mezcal, tekila, dhe bacanora (a cousin of mezcal with less smoke that's gaining in popularity), por edhe shije unike si hibiskusi, tamarind, dhe kilit, duke kombinuar në mënyrë të përsosur tradicionalen dhe bashkëkohoren.

Xaman Bar është një shembull kryesor, duke ofruar një shkrirje të përbërësve tradicionalë meksikanë dhe teknikave bashkëkohore të miksologjisë. Ndodhet në lagjen e modës Condesa, i josh klientët me koktejet e tij shpikës të frymëzuar nga ritualet parahispanike dhe shijet indigjene.

Të lidhura: 50 Pushimet më të mira në SHBA - Renditur nga Ekspertët e Udhëtimit

Rritja e kulturës së koktejve në Mexico City ka parë gjithashtu rigjallërimin e hapësirave historike, with many bars paying homage to the city's rich heritage. Bar Baltra, i vendosur në një rezidencë të restauruar bukur të shekullit të 19-të, kombinon pa probleme sharmin e botës së vjetër me sofistikimin modern. Aty, patrons can savor expertly crafted cocktails in an elegant setting that reflects Mexico City's rich architectural legacy.

Ecni 15 minuta në veri të Baltra dhe do të hasni në pronën që lëshon nofullën që tani strehon Rayo dhe Fonico, përkatësisht një bar dhe restorant i nisur nga Garcia dhe partneri i tij i biznesit, Victor Garibay. Brenda, një shkallë spirale prej bronzi të derdhur lidh dy hapësirat mahnitëse, si dhe një nga ashensorët më historikë të qytetit, ende në përdorim - në të cilën Garcia thotë se ata shërbejnë versione të vogla të martinit ekspres gjatë festave.

Hapësirat në të cilat ulen Rayo dhe Fonico janë vendosur në një nga pallatet më historike të qytetit - një shtëpi e ndërtuar në fund të shekullit të 19-të gjatë periudhës Porfiriato. Dizajni për Rayo u drejtua nga Gergana Gonzalez Pulido, i cili mori frymëzim në historinë e pasur të shtëpisë dhe konceptin për menunë e bazuar në shpirtrat e prodhuar nga bima e agave.

Ka kuptim që dizajni për hapësirën duhet t'i drejtohet bimës së agave, duke marrë parasysh frymëzimin për Rayo është perëndesha aztec Mayahuel-i cili, e ka legjenda, mori vetë formën e një bime agave pasi u godit nga rrufeja. Një nga baret e koktejve të CDMX-së i paraqitur në Amerikën e Veriut 50 Lista më e mirë, Rayo tregon një histori të vetën me secilën pikë, të gjitha përmes lenteve të përbërësve meksikanë.

Ushtari Medina, për shembull, është frymëzuar nga banditi famëkeq meksikan José de Jesús Negrete Medina, bërë me Maestro Dobel Diamante Tequila dhe Green Ancho Reyes, si dhe përbërës unikë si sherbeti i kaktusit.

Që nga transformimi i menusë vitin e kaluar, Rayo's cocktails employ cutting-edge mixology techniques and are emblematic of specific regions in Mexico. Menuja e tyre "Mexico Through the Senses" - një menu thjesht e numëruar me aplikacione komplekse - përmban një koktej uiski të frymëzuar nga japonezët, '4', që merr formën e një grushti qumështi të gazuar, ndërsa një tjetër ‘9’ është bërë me Uruapan Charanda Blanca dhe është edhe e gazuar edhe e distiluar.

Rayo po përmirëson gjithashtu lojën e garniturës me një kuzhinier të dedikuar për koktej dhe prekje unike përfundimtare që marrin formën e çdo gjëje nga një buzë me nishan dhe karamele deri te lëvozhga viçi në një koktej të stilit të vjetër që përdor si një larje yndyre ashtu edhe një perime. fermentimi lakto.

Të lidhura: 20 Receta kokteji që çdo mashkull duhet të dijë të bëjë

Çfarë është më pas për CDMX?

Me bare koktejli të klasit botëror që mbijnë në të gjithë Mexico City, dyert gjithashtu hapen për më shumë koncepte të zhytjes së ngrohtë - duke shtuar ngjyra më të nuancuara në një skenë tashmë të gjallë. Bare natyrale të verës, për shembull, janë të gjithë bujë në Mexico City për momentin. Bar Ujku (poshtë Maison Artemisia), Hugo, NIV, dhe PLONK janë vetëm disa nga pijet më të nxehta në qytet për orarin e lumtur ose natën e takimit, ndërsa turmat e natës së vonë po grumbullohen në baret e dëgjimit - ose "dhomat e muzikës" - të cilat kanë fituar popullaritet në CDMX gjatë dekadës së fundit.

Frymëzuar nga koncepti japonez i një bari koktej që thekson sistemet cilësore të zërit, shpesh duke luajtur disqe vinili, baret e dëgjimit ose dhomat me zë Hi-Fi janë vetëm një shembull se si skena e koktejve në Mexico City po vazhdon të degëzohet. Bari muzikor i Tokios ishte i pari që filloi trendin në CDMX, dhe tani është ndjekur nga përsëritje të tjera të suksesshme si Kafeja e Askujt, e cila aktualisht është paraqitur në Amerikën e Veriut 50 Lista e bareve më të mira.

Sapo u hap në janar 2024, MINOS është i fundit që ka goditur skenën Hi-Fi të Mexico City, i vendosur në një hapësirë ​​të stilit bunker me një sistem zanor në rritje dhe një tavan që lëviz dhe gjarpëron si uji në ritmin e basit. Një menu e shkurtuar koktejsh përmban shije frutash të bananeve, guava, dhe pjepër së bashku me shpirtrat agave, dhe një përzgjedhje të klasikëve të përgatitur mirë.

Pas koktejit tim të dytë këtu, Shpejt kuptova se MINOS është një vendstrehim i natës vonë - pasi vendasit e veshur mirë filluan të regjistroheshin, duke përplasur shpejt faktorin e ftohtë të shiritit deri në tavanin e tij rrotullues.

Të lidhura: Kërkuesit e aventurës duhet të dinë për këto hapje të reja hotelesh

“Si kuriozitet dhe eksitim për pijet alkoolike, pijet alkoolike dhe birrat vazhdojnë të rriten çdo vit në Mexico City, ne parashikojmë një qytet ku baret janë ku njerëzit shkojnë natyrshëm për t'u befasuar dhe përjetuar gjëra të reja,”, thotë Edo Kobayashi, grupi i mikpritjes së të cilit është prapa Hotel Vollgës.

Për ata që vizitojnë qytetin e gjallë sot, Fjalët e Kobayashi tingëllojnë të vërteta. Kushdo që mund të kishte dyshuar në fuqinë globale të koktejit të Mexico City u heshti menjëherë kur Handshake Speakeasy, gjetur në Colonia Juarez, took the top spot on the list of North America's 50 Baret më të mira këtë vit - i pari për Meksikën. Në vend që të hani fjalët e tyre, ne jemi shumë të sigurt se ata njerëz do të preferojnë të pinë një koktej mezcal të frymëzuar nga CDMX.