La migliore nuova scena di cocktail al mondo si nasconde in questa città

Storicamente, i migliori bar di Città del Messico erano in gran parte confinati nelle sue cantine tradizionali, dove la gente del posto si riuniva per socializzare davanti a drink classici come margarita e micheladas. Mentre la cultura globale dei cocktail ha guadagnato terreno Messico's capital, una nuova ondata di barre è costantemente emerso negli ultimi dieci anni, offrendo miscele innovative realizzate con liquori di prima qualità e ingredienti locali.

Statistiche sul turismo internazionale Messico's capital—jumping more than 20 per cento dentro 2022 da solo in giro 66 million annual visitors—likely have their hand in CDMX's phenomenal bar boost. Ora, mentre la città continua a ridefinirsi sulla scena globale, la sua cultura dei cocktail riflette un ricco arazzo di influenze insieme ai migliori ristoranti di Città del Messico, traendo ispirazione da un diverso patrimonio culinario abbracciando le tendenze internazionali.

“C’è una certa vivacità ed energia che senti quando sei a Città del Messico,” dice Álvaro Garcia, comproprietario di Cocktail Bar Fulminante E Fonico Restaurant. “È il mix eclettico di bar e ristoranti che gioca un ruolo fondamentale in questo. C'è anche qualcosa per tutti qui, da ristoranti raffinati e cocktail bar esclusivi, ai vivaci venditori ambulanti e agli speakeasy sotterranei, che rende la città un punto caldo invitante e fiorente per visitatori provenienti da tutto il mondo."

Per uno di questi visitatori, questo autore, il crescente numero di pozze d’acqua uniche di Città del Messico ha funzionato anche come un’istruzione improvvisata, fornire lezioni sui prodotti stagionali della regione, le sue storie e i suoi costumi, e quali canzoni fanno ballare una folla di avventori seduti. In termini di cultura del cocktail, Città del Messico è nell'epicentro per un motivo: offre bar che mettono in mostra alcuni degli ingredienti più pregiati, spiriti, e talenti da tutto il paese.

Garcia non esagera quando definisce Città del Messico l'epicentro della cultura dei cocktail. Una metrica globale affidabile, il mondo 50 Elenco dei migliori bar, included four of the city's bars among its 2022 pantheon annuale dei migliori locali internazionali. Nella versione nordamericana dell'elenco, Città del Messico gode di una rappresentanza ancora maggiore con sei inclusioni. Questo è più di quanto possano affermare città salutari come Chicago o anche Los Angeles, dietro solo a New York.

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Le radici della cultura dei cocktail CDMX

La crescente classe di mixologist innovativi di Città del Messico sta abbracciando la creatività e la sperimentazione, spingendo i confini delle tradizionali tecniche di preparazione dei cocktail. It's an impressive feat considering it wasn’t until around 2011 che la scena della mixology in città cominciò a decollare.

Fu quell'anno quello Licoreria Limantour, ancora oggi uno dei migliori cocktail spot di CDMX, ha aperto le sue porte. Il concetto non era niente di innovativo, per se. Là, cocktail ben fatti hanno puntato i riflettori su prodotti locali e prodotti botanici, and now-iconic drinks nodded to Mexican cuisine—such as the bar's signature Margarita Al Pastor, realizzato con ingredienti ispirati ai tacos di strada di Città del Messico come il succo di ananas, erbe fresche, e Cile serrano.

Due anni dopo, La scena dei cocktail di Città del Messico ha iniziato davvero a crescere con l'aggiunta di Casa Artemisia, un cocktail bar su più livelli nel quartiere ormai alla moda di Roma Norte, aperto da un gruppo di amici espatriati dall'Europa che si sono innamorati della città.

“Il Messico era la scena perfetta per i cocktail bar, con accesso a prodotti freschi tutto l’anno, una vasta gamma di liquori locali e importati, e tante persone appassionate dietro le sbarre desiderose di creare e condividere,", afferma Guy Bergès, comproprietario della Maison Artemisia.

Bergès ha iniziato a sperimentare con i prodotti locali fin dagli esordi di Artemisia, compreso il mezcal, con cui aveva appena guadagnato terreno punizioni (Residenti a Città del Messico) a quel punto. Altri ingredienti fondamentali sono arrivati ​​dagli Stati Uniti. o l'Europa, tramite "un'allegra rete di amici che viaggiano all'estero e riportano liquori e amari per i classici,", dice Bergès. “Ricordo il primo cocktail mezcal che ho gustato all'Artemisia, preparato da Khristian de la Torre, con espadin, succo di carota, Lillet, peperoncino ancho, e limone."

Oggi, Il mezcal è una pietra angolare di qualsiasi menu di cocktail di qualità in città, con un numero crescente di bar che presentano lo spirito dell'agave fumosa davanti e al centro. Per il passato 15 anni, Mezcaleria bucolica Il clandestino a Condesa è servito 20 varietà di mezcal senza marchio alla spina, proveniente direttamente da vari palenque mezcal, tipicamente da sorseggiare liscio, ma i nuovi mezcal frequentano come Tlécan stanno anche mescolando lo spirito nei cocktail.

Tradotto in "luogo del fuoco" in nahuatl, Tlecan è una mezcaleria piccola ma trasportabile, con ambienti che sembrano un antico tempio minimalista, e un programma di bevande che mette in luce secolari, bevande preispaniche come tascalate, preparato con cacao fermentato. Entrare a Tlécan per la prima volta, Mi sentivo come se fossi inciampato in una camera segreta. La seconda volta, una folla gremita ed eccitata ha indicato il contrario, sebbene la natura speciale dello spazio rimanesse.

Un inno alla storia e al territorio

Inspired by Mexico's rich culinary heritage, i baristi di tutta la città hanno iniziato a infondere cocktail non solo con liquori di agave messicani come il mezcal, Tequila, e bacanora (a cousin of mezcal with less smoke that's gaining in popularity), ma anche sapori unici come quello dell'ibisco, tamarindo, e Cile, combinando perfettamente tradizione e contemporaneità.

Xaman Bar è un ottimo esempio, offrendo una fusione di ingredienti tradizionali messicani e tecniche di mixology contemporanee. Situato nel quartiere alla moda di Condesa, attira i clienti con i suoi cocktail fantasiosi ispirati a rituali preispanici e sapori indigeni.

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L'ascesa della cultura del cocktail a Città del Messico ha visto anche la rivitalizzazione degli spazi storici, with many bars paying homage to the city's rich heritage. Baltra Bar, situato in un palazzo del 19° secolo splendidamente restaurato, fonde perfettamente il fascino del vecchio mondo con la raffinatezza moderna. Là, patrons can savor expertly crafted cocktails in an elegant setting that reflects Mexico City's rich architectural legacy.

Camminare 15 pochi minuti a nord di Baltra e incontrerai la tenuta sbalorditiva che ora ospita sia Rayo che Fonico, rispettivamente un bar e un ristorante lanciati da Garcia e dal suo socio in affari, Vittorio Garibay. Dentro, una scala a chiocciola in ottone fuso collega i due splendidi spazi, nonché uno degli ascensori più storici della città, ancora in uso, in cui Garcia dice che durante le feste servono piccole versioni di espresso martini.

Gli spazi in cui siedono Rayo e Fonico sono ospitati in uno dei palazzi più storici della città, una casa costruita alla fine del XIX secolo durante il periodo Porfiriato. Il progetto di Rayo è stato guidato da Gergana Gonzalez Pulido, che si è ispirato alla ricca storia della casa e al concetto del menu a base di liquori ricavati dalla pianta di agave.

È logico che il design dello spazio faccia riferimento alla pianta di agave, considerando che l'ispirazione per Rayo è la dea azteca Mayahuel, chi, la leggenda narra, prese lei stessa la forma di una pianta di agave dopo essere stata colpita da un fulmine. Uno dei cocktail bar di CDMX presente nel Nord America 50 La migliore lista, Rayo racconta una storia a parte con ogni bevanda, il tutto attraverso la lente degli ingredienti messicani.

Il soldato Medina, ad esempio, è ispirato al famigerato bandito messicano José de Jesús Negrete Medina, realizzato con Tequila Maestro Dobel Diamante e Green Ancho Reyes, così come ingredienti unici come il sorbetto al cactus.

Da quando ho trasformato il menu l'anno scorso, Rayo's cocktails employ cutting-edge mixology techniques and are emblematic of specific regions in Mexico. Il loro menu "Messico attraverso i sensi", un menu semplicemente numerato con applicazioni complesse, comprende un cocktail di whisky di ispirazione giapponese, "4", che assume la forma di un punch al latte aerato, mentre un altro "9" è realizzato con Uruapan Charanda Blanca ed è sia gassato che distillato.

Rayo sta anche ampliando il gioco delle guarnizioni con uno chef dedicato alle guarnizioni dei cocktail e tocchi finali unici che prendono la forma di qualsiasi cosa, dal bordo di talpa e caramelle alla cotenna di manzo su un cocktail vecchio stile che utilizza sia un lavaggio grasso che una verdura. fermentazione lattica.

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Qual è il futuro di CDMX?

Con cocktail bar di livello mondiale che spuntano in tutta Città del Messico, le porte si aprono anche per concetti più di nicchia, aggiungendo colori più sfumati a una scena già vibrante. Enoteche naturali, ad esempio, sono di gran moda a Città del Messico in questo momento. Barra dei lupi (sotto Maison Artemisia), Ugo, NIV, E PLONK sono solo alcune delle bevande più alla moda della città per l'happy hour o un appuntamento notturno, mentre a tarda notte le folle si affollano nei bar per l'ascolto, o "sale musicali", che hanno guadagnato popolarità in CDMX negli ultimi dieci anni.

Ispirato al concetto giapponese di cocktail bar che enfatizza i sistemi audio di qualità, spesso ascoltando dischi in vinile, i bar per l'ascolto o le sale audio Hi-Fi sono solo un esempio di come la scena dei cocktail di Città del Messico continua a espandersi. Bar musicale di Tokio è stato il primo ad avviare la tendenza in CDMX, ed è stato ora seguito da altre iterazioni di successo come Il caffè di nessuno, che è attualmente presente sul Nord America 50 Elenco dei migliori bar.

Appena aperto a gennaio 2024, MINOS è l'ultimo arrivato sulla scena Hi-Fi di Città del Messico, situato in uno spazio in stile bunker con un sistema audio rimbombante e un soffitto che si muove e serpeggia come l'acqua al ritmo dei bassi. Un menu di cocktail abbreviato presenta sapori di frutta e banana, guaiava, e melone accanto agli spiriti di agave, e una selezione di classici ben preparati.

Dopo il mio secondo cocktail qui, Mi sono presto reso conto che MINOS è un ritrovo notturno, poiché la gente del posto ben vestita ha iniziato ad arrivare, colpendo rapidamente il fattore cool del bar fino al suo soffitto rotante.

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“Come curiosità ed entusiasmo per i liquori, liquori e birre continuano a crescere ogni anno a Città del Messico, immaginiamo una città in cui i bar siano dove le persone vanno naturalmente per essere sorprese e sperimentare cose nuove,", dice Edo Kobayashi, il cui gruppo di ospitalità è dietro l'Hotel Volga.

Per coloro che visitano la vibrante città oggi, Le parole di Kobayashi suonano vere. Chiunque avesse dubitato del potere globale dei cocktail di Città del Messico è stato immediatamente messo a tacere durante Handshake Speakeasy, trovato a Colonia Juarez, took the top spot on the list of North America's 50 I migliori bar di quest'anno: una novità per il Messico. Piuttosto che mangiare le loro parole, siamo abbastanza sicuri che quelle persone preferiranno invece sorseggiare un cocktail mezcal ispirato a CDMX.