Die weltbeste neue Cocktailszene versteckt sich in dieser Stadt

Historisch, Die besten Bars in Mexiko-Stadt beschränkten sich größtenteils auf die traditionellen Kantinen, wo sich Einheimische trafen, um bei klassischen Getränken Kontakte zu knüpfen Margaritas und Micheladas. Da die globale Cocktailkultur an Bedeutung gewonnen hat Mexiko's capital, eine neue Welle von Riegel ist im letzten Jahrzehnt stetig entstanden, Wir bieten innovative Zubereitungen an, die mit hergestellt werden Premium-Spirituosen und lokale Zutaten.

Internationale Tourismusstatistiken in Mexiko's capital—jumping more than 20 Prozent in 2022 allein um herum 66 million annual visitors—likely have their hand in CDMX's phenomenal bar boost. Jetzt, während sich die Stadt auf der globalen Bühne weiterhin neu definiert, Seine Cocktailkultur spiegelt neben den besten Restaurants Mexiko-Stadts eine reiche Vielfalt an Einflüssen wider, Lassen Sie sich vom vielfältigen kulinarischen Erbe inspirieren und nehmen Sie gleichzeitig internationale Trends auf.

„Wenn man in Mexiko-Stadt ist, spürt man eine gewisse Begeisterung und Energie,“, sagt Alvaro Garcia, Miteigentümer von Blitz-Cocktailbar Und Toningenieur-Restaurant. „Es ist die vielseitige Mischung aus Bars und Restaurants, die dabei eine wesentliche Rolle spielt. Auch hier ist für jeden etwas dabei, von gehobener Küche bis hin zu High-End-Cocktailbars, zu geschäftigen Straßenverkäufern und unterirdischen Flüsterkneipen, was die Stadt zu einem einladenden und lebendigen Hotspot für Besucher aus aller Welt macht."

Für einen dieser Besucher – diesen Autor – waren die zunehmende Zahl einzigartiger Kneipen in Mexiko-Stadt auch eine spontane Bildungsmaßnahme, Unterricht über die saisonalen Produkte der Region, seine Geschichten und Bräuche, und welche Lieder eine Menge sitzender Gäste zum Tanzen bringen. In Sachen Cocktailkultur, Mexiko-Stadt ist nicht ohne Grund das Epizentrum – mit seinen Bars, die einige der besten Zutaten präsentieren, Spirituosen, und Talente aus dem ganzen Land.

Garcia übertreibt nicht, wenn er Mexiko-Stadt als Epizentrum der Cocktailkultur bezeichnet. Eine vertrauenswürdige globale Metrik, Der Welt 50 Liste der besten Bars, included four of the city's bars among its 2022 jährliches Pantheon der besten internationalen Kneipen. Auf der nordamerikanischen Version der Liste, Mexiko-Stadt ist mit sechs Einschlüssen noch stärker vertreten. Das ist mehr, als Städte mit vielen Kneipen wie Chicago oder sogar Los Angeles von sich behaupten können, liegt nur hinter New York.

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Die Wurzeln der CDMX-Cocktailkultur

Die wachsende Klasse innovativer Mixologen in Mexiko-Stadt setzt auf Kreativität und Experimentierfreudigkeit, Wir erweitern die Grenzen traditioneller Cocktailzubereitungstechniken. It's an impressive feat considering it wasn’t until around 2011 dass die Mixology-Szene in der Stadt an Fahrt gewann.

Es war in diesem Jahr Licoreria Limantour, Auch heute noch einer der besten Cocktail-Spots von CDMX, öffnete seine Türen. Das Konzept war nichts Bahnbrechendes, für ihn selbst. Dort, Gut gemachte Cocktails stellten lokale Produkte und Pflanzenstoffe in den Mittelpunkt, and now-iconic drinks nodded to Mexican cuisine—such as the bar's signature Margarita Al Pastor, Hergestellt aus Zutaten, die von den Straßen-Tacos in Mexiko-Stadt inspiriert sind, wie zum Beispiel Ananassaft, frische Kräuter, und Serrano-Chili.

Zwei Jahre später, Die Cocktailszene von Mexiko-Stadt begann durch die Hinzufügung von wirklich an Bedeutung zu gewinnen Maison Artemisia, eine mehrstöckige Cocktailbar im mittlerweile angesagten Viertel Roma Norte, eröffnet von einer Gruppe Expat-Freunde aus Europa, die sich in die Stadt verliebt haben.

„Mexiko war der perfekte Schauplatz für Cocktailbars – mit Zugang zu frischen Produkten das ganze Jahr über, eine große Auswahl an lokalen und importierten Spirituosen, und viele leidenschaftliche Menschen hinter Gittern, die gerne etwas schaffen und teilen,“, sagt Guy Bergès, Miteigentümer von Maison Artemisia.

Bergès begann seit der Gründung von Artemisia mit lokalen Produkten zu experimentieren, inklusive Mezcal, mit dem es kaum Anklang gefunden hatte Strafen (Einwohner von Mexiko-Stadt) an diesem Punkt. Weitere Hauptzutaten kamen aus den USA. oder Europa, über „ein fröhliches Netzwerk von Freunden, die ins Ausland reisen und Liköre und Bitterstoffe für die Klassiker mitbringen.“,“, sagt Bergès. „Ich erinnere mich an den ersten Mezcal-Cocktail, den ich bei Artemisia genossen habe, vorbereitet von Christian de la Torre, mit Espadín, Karottensaft, Lillet, Ancho-Chili, und Zitrone.“

Heute, Mezcal ist ein Eckpfeiler jeder hochwertigen Cocktailkarte in der Stadt, mit einer wachsenden Zahl von Bars, die vorne und in der Mitte den rauchigen Agavenbrand präsentieren. Für die Vergangenheit 15 Jahre, Loch-in-der-Wand-Mezcaleria Der Geheime in Condesa hat vorbei gedient 20 Sorten von Mezcal ohne Markenzeichen vom Fass, kommt direkt aus verschiedenen Mezcal-Palenques, Normalerweise wird es pur getrunken, aber neuere Mezcal-Treffpunkte wie Tlecan mischen die Spirituose auch in Cocktails.

Übersetzt in Nahuatl mit „Ort des Feuers“., Tlecan ist eine kleine, aber transportable Mezcaleria, mit einer Umgebung, die wie ein minimalistischer antiker Tempel wirkt, und ein Getränkeprogramm, das Jahrhunderte altes ins Rampenlicht rückt, vorspanische Getränke wie Tascalate, hergestellt aus fermentiertem Kakao. Ich betrete Tlecan zum ersten Mal, Ich hatte das Gefühl, in eine geheimnisvolle Kammer gestolpert zu sein. Das zweite Mal, Eine vollgepackte und aufgeregte Menschenmenge deutete das Gegenteil an, Die Besonderheit des Raumes blieb jedoch bestehen.

Eine Ode an Geschichte und Terroir

Inspired by Mexico's rich culinary heritage, Barkeeper in der ganzen Stadt haben begonnen, Cocktails nicht nur mit mexikanischen Agavenspirituosen wie Mezcal zu verfeinern, Tequila, und Bacanora (a cousin of mezcal with less smoke that's gaining in popularity), aber auch einzigartige Aromen wie Hibiskus, Tamarinde, und Chile, Tradition und Moderne nahtlos miteinander verbindend.

Die Xaman Bar ist ein Paradebeispiel, bietet eine Mischung aus traditionellen mexikanischen Zutaten und modernen Mixologietechniken. Liegt im angesagten Viertel Condesa, Es lockt seine Gäste mit seinen einfallsreichen Cocktails, die von vorspanischen Ritualen und einheimischen Aromen inspiriert sind.

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Der Aufstieg der Cocktailkultur in Mexiko-Stadt hat auch zur Wiederbelebung historischer Räume geführt, with many bars paying homage to the city's rich heritage. Baltra-Bar, befindet sich in einem wunderschön restaurierten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, verbindet nahtlos den Charme der alten Welt mit moderner Raffinesse. Dort, patrons can savor expertly crafted cocktails in an elegant setting that reflects Mexico City's rich architectural legacy.

Gehen 15 Nur wenige Minuten nördlich von Baltra stoßen Sie auf das atemberaubende Anwesen, das heute sowohl Rayo als auch Fonico beherbergt, jeweils eine Bar und ein Restaurant, die von Garcia und seinem Geschäftspartner gegründet wurden, Victor Garibay. Innen, Eine Wendeltreppe aus Messingguss verbindet die beiden atemberaubenden Räume, sowie einer der historischsten Aufzüge der Stadt, immer noch in Gebrauch – in dem laut Garcia auf Partys winzige Versionen von Espresso-Martinis serviert werden.

Die Räume, in denen Rayo und Fonico beide sitzen, sind in einem der historischsten Herrenhäuser der Stadt untergebracht – einem Haus, das im späten 19. Jahrhundert während der Porfiriato-Zeit erbaut wurde. Der Entwurf für Rayo wurde von Gergana Gonzalez Pulido geleitet, der sich von der reichen Geschichte des Hauses und dem Konzept für das Menü auf Basis von Spirituosen aus der Agavenpflanze inspirieren ließ.

Es ist sinnvoll, dass die Gestaltung des Raums an die Agavenpflanze erinnert, Die Inspiration für Rayo ist die aztekische Göttin Mayahuel – wer, Legende hat es, nahm selbst die Form einer Agavenpflanze an, nachdem sie vom Blitz getroffen wurde. Eine der Cocktailbars von CDMX auf der North America 50 Beste Liste, Rayo erzählt mit jedem Schluck eine eigene Geschichte, alles durch die Linse mexikanischer Zutaten.

Der Soldat Medina, zum Beispiel, ist vom berüchtigten mexikanischen Banditen José de Jesús Negrete Medina inspiriert, Hergestellt mit Maestro Dobel Diamante Tequila und Green Ancho Reyes, sowie einzigartige Zutaten wie Kaktussorbet.

Seit der Umgestaltung der Speisekarte im letzten Jahr, Rayo's cocktails employ cutting-edge mixology techniques and are emblematic of specific regions in Mexico. Ihr „Mexico Through the Senses“-Menü – ein einfach nummeriertes Menü mit komplexen Anwendungen – bietet einen japanisch inspirierten Whisky-Cocktail, „4“, in Form eines kohlensäurehaltigen Milchpunschs, während eine weitere „9“ aus Uruapan Charanda Blanca hergestellt wird und sowohl kohlensäurehaltig als auch destilliert ist.

Rayo verstärkt auch das Garnierungsspiel mit einem engagierten Cocktail-Garnierungskoch und einzigartigen letzten Schliffen, die von einem Mole-and-Candy-Rand bis hin zu Rinderschwarte auf einem Cocktail im altmodischen Stil reichen, bei dem sowohl Fett als auch Gemüse zum Einsatz kommen Lacto-Fermentation.

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Was kommt als nächstes für CDMX??

Überall in Mexiko-Stadt entstehen erstklassige Cocktailbars, Türen öffnen sich auch für weitere Nischenkonzepte, die einer bereits lebendigen Szene nuanciertere Farben verleihen. Naturweinbars, zum Beispiel, sind derzeit in Mexiko-Stadt der letzte Schrei. Wolf Bar (unten Maison Artemisia), Hugo, NIV, Und PLONK sind nur einige der angesagtesten Partys der Stadt für die Happy Hour oder den Date-Abend, während die Massen später in der Nacht in Zuhörerbars – oder „Musikräume“ – strömen, die im CDMX im letzten Jahrzehnt an Popularität gewonnen haben.

Inspiriert vom japanischen Konzept einer Cocktailbar, bei der hochwertige Soundsysteme im Vordergrund stehen, Ich spiele oft Schallplatten, Hörbars oder Hi-Fi-Soundräume sind nur ein Beispiel dafür, wie sich die Cocktailszene in Mexiko-Stadt immer weiter verzweigt. Tokio Musikbar war der erste, der den Trend im CDMX startete, und wurde nun von weiteren erfolgreichen Iterationen gefolgt wie Niemands Café, die derzeit auf der North American zu sehen ist 50 Liste der besten Bars.

Erst im Januar eröffnet 2024, MINOS ist das Neueste in der Hi-Fi-Szene von Mexiko-Stadt, befindet sich in einem bunkerartigen Raum mit einem dröhnenden Soundsystem und einer Decke, die sich im Rhythmus des Basses wie Wasser bewegt und schlängelt. Eine verkürzte Cocktailkarte bietet Fruchtaromen von Banane, Guave, und Melone neben Agavenbrand, und eine Auswahl gut zubereiteter Klassiker.

Nach meinem zweiten Cocktail hier, Mir wurde bald klar, dass MINOS ein Treffpunkt bis spät in die Nacht ist – als gut gekleidete Einheimische hereinströmten, Der Coolness-Faktor der Bar wird schnell bis zur schwankenden Decke gesteigert.

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„Als Neugier und Begeisterung für Spirituosen, Spirituosen und Biere wachsen in Mexiko-Stadt jedes Jahr weiter, Wir stellen uns eine Stadt vor, in der die Menschen ganz natürlich in die Bars gehen, um sich überraschen zu lassen und neue Dinge zu erleben,“, sagt Edo Kobayashi, dessen Hotelgruppe hinter dem Hotel Volga steht.

Für diejenigen, die heute die pulsierende Stadt besuchen, Kobayashis Worte klingen wahr. Jeder, der an der globalen Cocktailmacht Mexiko-Stadts gezweifelt hatte, wurde beim Handshake Speakeasy sofort zum Schweigen gebracht, gefunden in Colonia Juárez, took the top spot on the list of North America's 50 Beste Bars in diesem Jahr – eine Premiere für Mexiko. Anstatt ihre Worte zu fressen, Wir sind uns ziemlich sicher, dass diese Leute lieber einen von CDMX inspirierten Mezcal-Cocktail schlürfen werden.